Тарт из рикотты

Легкий и воздушный тарт из домашний рикотты c изюмом подать к хорошему, крепкому кофе... идеально!

В этом рецепте главное испечь основу тарта, что займет немного времени, поэтому ее можно приготовить заранее. Или можно еще сделать ее из крошек печений, смешанных с растопленным маслом и тщательно спрессовать в форме, как обычно делаем для чизкейков.

вот как его приготовить...


Ингредиенты:

Песочное тесто

200 гр муки

100 гр холодного сливочного масла

50 гр сахарного песка

1 яйцо 

Начинка

400 гр рикотты 

100 гр сахарного песка

4 яйца

100 гр жидких, жирных сливок

цедра 1 лимона

 30 гр изюма

сахарная пудра 
 

Для выпечки тарта вам понадобится форма диаметром примерно 24 см

  

Расчитано на 8 порций

Метод:

  Для того чтобы сделать  песочное тесто для основы тарта, разрежьте холодное масло на маленькие кубики и добавьте к нему муку и сахарный песок. Ладонями и пальцами растирайте муку с маслом, до образования мелких крошек, затем влейте взбитое яйцо и замесите тесто. На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто толщиной примерно 4 мм. Аккуратно уложите тесто в смазанную маслом форму, проколите дно теста вилкой и положите в холодильник на 30 минут. 

 Теперь основу нашего тарта нужно пропечь, прежде чем залить в нее начинку. А для того, чтобы тесто не потеряло свою форму и не поднялось при выпечке, вытащите форму с тестом из холодильника, уложите на него кальку (предварительно тщательно скомкав ее, чтобы она была мягкой и ее легко можно было сложить в форму). На кальку разложите фасоль или рис и заложите форму в разогретую духовку до 180С на 15 минут. Затем вытащите из формы кальку с фасолью и снова заложите тесто в духовку, уже без фасоли на 10 минут. После чего,  острым ножом срежьте лишнее тесто с краев тарта и оставьте его остывать в форме.

 Для начинки: заложите все ингредиенты (кроме изюма) в блендер, или воспользуйтесь миксером, взбейте в однородную массу и залейте в уже пропеченый тарт. Сверху раскидайте изюм, он сам осядет на дно и заложите в духовку на 20 минут. После того, как тарт уже готов, оставьте его до полного остывания, посыпьте сахарной пудрой и можно подавать к чаю, кофе.

.

Приятного Вам аппетита!